500 g Paprika (möglichst bunt)
60 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
200 ml Gemüsebrühe
60 g Creme legere
Öl
Salz
Pfeffer
Thymian

Spaghetti nach Appetit

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten-und Knoblauchwürfel darin hell anschwitzen. Paprikawürfel zugeben, salzen und pfeffern. Brühe angiessen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Creme legere unter die Sauce rühren, nicht mehr kochen lassen und Kräuter untermischen. Nudeln mit der Sauce anrichten.

30 Minuten Zubereitungszeit

Kalorien: Sauce gesamt 220 * Nudeln je nach Menge


Anmerkung von mir: leeeeecker!!!!! Haben wir gestern getestet und in unser Rezeptrepertoir aufgenommen..

a la Nike :D

1 Zwiebel, vierteln, dann in Scheiben schneiden
3 Möhren, in Scheiben schneiden
1 rote/orange Paprika, in Streifen schneiden
1 gelbe Paprika, in Streifen schneiden
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Streifen schneiden
Tomaten nach Geschmack (ich nehm Cherrytomaten, so 15 Stück) klein schneiden (Cherrytomaten nur halbieren)
1/8 l Gemüsebrühe
Sojasauce
2 EL Frischkäse
Salz, Pfeffer

Zwiebeln anbraten. Die Möhrenscheiben zugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Dann die Paprika dazu, nochmal 2 Minuten. Danach die Frühlingszwiebeln. Nach ca. 1 Minute die Gemüsebrühe zugeben, mit Sojasauce nach Geschmack würzen. Zum Schluss die Tomaten und den Frischkäse dazu, salzen und pfeffern. Dann nur noch warten, bis der Frischkäse "geschmolzen" ist, alles noch mal gut durchrühren. Und dann geniessen.

Die Zeiten für das köcheln des Gemüses sind gefühlte Werte, da muss man ein bißchen experimentieren. Und es kommt auch drauf an, wieviel Biss noch im Essen sein soll.

Anm: wahlweise kann man auch noch eine Zucchini mit reinschnibbeln - oder eine kleine Dose Mais

Da ich das Rezept selbst ausgeklügelt hab, kann ich mit Nährwerten und Kalorien leider nicht dienen :D